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        水分挤得差不多了，就可以把这些湿粉打散，再团成一个个扁扁的粉团，有成年男人两个拳头那么大。

        把粉团上笼蒸熟，夹出来放进石臼里打成粿团，直到它们变成一盆白嫩嫩、颤巍巍，韧性十足的柔软粉浆之后，重头戏来了。

        俞善带来了两个造型奇特的超大漏勺，说造型奇特，是因为它们没有手柄。

        在大铁锅里倒满水，煮得开而不滚，俞善示意杨庄头捞起一勺粉浆，倒进漏勺里，直到漏勺盛满。

        眼见往下漏的粉浆开始变得均匀，俞善才把漏勺平移到锅的上方，轻轻抖动，瀑布一般的雪白的粉浆落进开水锅里，迅速定型。

        过了一会儿，烫熟了的米粉开始在水中上下漂浮，俞善示意杨谷的妻子：“邓桃嫂，麻烦开始捞吧。”

        邓桃早就拎着一双长长的特制筷子，紧张的等在一旁，等着俞善一声令下，她就慌慌张张伸出筷子在大锅里搅了起来。

        刚煮好的米粉柔韧无比，又长又滑，可不是那么好捞的，邓桃的筷子滑了好几回，才慢慢的找到窍门。

        这时候就显出铁锅上那个引流口的好处了。

        邓桃盯准锅里漂浮的米粉，一筷子夹下去，快速卷几下，顺着引流口，轻松就将米粉捞出来，流进早就准备好的一盆冰凉清水里冷却。

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