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        酒中的芳香物质大都挥发出来后，孟哲停止了摇杯动作，做出了第二次闻香动作。

        重复此动作是要分辨出酒中散发出的多种气味、酒的强度、酒的特征，这是鉴赏葡萄酒必不可少的流程。

        这时闻到的香气会更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、准确地反应出葡萄酒的内在质量。

        他小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位。

        在捕捉红葡萄酒迷人香气的同时，品味酒液在口腔中是如珍珠般圆滑紧密，还是如丝绸般的滑*润缠绵。

        此时是归纳、分析单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。

        孟哲遵照鉴赏流程的最后一步吐出了口中的酒。面带微笑地向台下的众人说道：“如果我没品错的话，这款入口柔顺圆滑，酒体甘实，结构优秀，有着嘉本纳沙威浓个性的红酒应该是嘉士顿庄园96年出产的红葡萄酒。”他的话才一说完台下立刻掌声一片。

        真正的品酒师会让酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头在感觉完它的酸、甜、苦味后，会将酒液吐出。

        吐完之后，还需要感受的就是酒留在口腔中的余香和舌根余味。

        余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。

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