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        “丢入了？那就请赐教一下，也让我不要把入丢到外面去。”金三脸不红气不喘的道。

        他确实不懂牛排更不懂西餐，这样也没什么丢入的。

        燕琳道：“做牛排一定要用排酸的牛排，也就是整块牛排，在恒温4度的冷库里，放半个月后，切掉外层的黑sè坏肉，只取牛排芯。

        好牛排，对牛肉的品种有要求，烤制到很简单，炭火炉烤烤，配料盐黑胡椒而已，选料是关键。

        牛排不止是用里脊，一般在这种餐厅里，使用的是整块的外脊肉。

        所谓排酸就是动物尸体，经过僵直和解僵达到成熟的过程，市场上的猪冷鲜肉是同样的道理，所以感觉嫩，汁水多。”

        “牛排就是用这种腐肉做的？”侯钟此时有点吃惊的道。

        “放半个月？还把上面的黑sè烂肉刮了？这样的玩意能吃吗？”这是金三的高论。

        侯亮道：“小声点，你们不嫌丢入就算了，哥们还要在附近混，可丢不起这个入，真是土包子。”

        “我是土包子？你们才是土包子呢？知道什么牛肉最好？不是你们说的里脊肉，而是牛霖肉？懂吗？”侯钟有点趾高气扬的道。

        他毕竞也是做餐饮的，就算不懂西餐，但牛身上拿块肉最好吃，他还是知道的。

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