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        “好。差(-<书海阁>-屋最快更新)不多了。抬走。”他说着，随即伸手把燃气灶的开关关掉。

        伙计小沈上前，俩人一起把甑桶抬下灶台，往厨房外走。

        李悠然帮忙把旁边一间小库房的门推开，让他们进去。

        库房已经被清空。里面原先的东西都被收拾转移到了包子铺北店二楼的大库房里。以后这儿专门做为制酒实验室，房间中央搁着一个特制的长方形木架，这是让齐叔和伙计用库存木方子赶制的。

        刘森江二人一起把甑桶撂到了长方形木架上，木架下方放着一个不锈钢面盆正对着甑桶底部的位置。刘大厨又指挥伙计去拿水桶和瓢。

        “刘师傅，现在是做什么？”李悠然问，他对土酿工艺不甚了解。只知道米酒是把糯米饭拌上酒药发酵制成的。

        “这道工序叫做冷水浇淋，用凉水给熟热的糯米饭降温，这样才有利于发酵。”刘大厨一边说一边把甑盖提起，放到旁边。

        白色的蒸汽随即冒出，在整个房间中弥漫。

        伙计小沈提着铁皮水桶回来了，桶里还浮着一个水瓢。

        “这水是后院打的特制水吧，千万别用自来水。”刘大厨确认一下。

        “放心吧。刘师傅，从开头到现在全部都用的特制水。”伙计连忙答复。

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