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第四百三十六章:除夕 (2 / 3)

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        下午,丁一陪着小家伙们在游乐区好好玩了一下午,丁羽和丁瑶两个人也时不时的前来捣乱一番,和小家伙们抢东西完,惹得小家伙们大叫不已。

        柳诗语、丁灵、千寻、澹台雨涵、凤天骄、曹莹、欧阳姬雪、妮可维斯、埃米尔、埃菲尔、欧若拉、古微、凤云梦她们则看着父子几人闹腾。

        时间一晃,已经来到第二天的下午,一大早,打扫卫生,挂灯笼,贴对联,挂彩带,丁一则带着小家伙们在忙碌的人群中穿梭,一阵阵银铃声传遍整个庄园。

        除夕是要包饺子的,饺子是华夏帝国的传统美食。

        饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。

        三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

        饺子起源于东汉时期,为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。

        饺子多以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成大的粗面团,盖上拯干的湿纱布或毛巾,放置(饧)一小时左右,刀切或手摘成若干个小面团。

        先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条,刀切或手摘成一个个小面剂子,将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形。

        先将冷水烧开,包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连,煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧,反复两三次)。

        饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。

        饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

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