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        倒入麂子肉，再加甜面酱翻炒。

        加甜面酱有个诀窍，就是直接用会太干，容易炒糊，将甜面酱兑点水调稀再用，这个问题就不存在了。

        翻几下就香气扑鼻，再下青椒块翻熟，这就是蜀州经典的家常菜之一，酱爆肉。

        甜面酱换成风豆豉和郫县豆瓣，这就是盐煎肉，生五花肉换成熟五花肉，就变成了回锅肉。

        三道经典川菜做法大至相同，可风味却各不一样。

        李君阁将骨头汤舀出一小锅，加了一块猪油进去，烧开后将发好的红菇连汤带菇一起倒进去，六七分钟之后，骨头汤变成了粉红色。

        洒上毛毛盐，红菇汤就做好了。

        然后用船钉子，花斑鳅和黄辣丁做了个家常鱼。

        这个也简单，就是姜蒜豆瓣下油锅炒出香味，加酱油翻几下加水，然后将鱼下下去，五分钟后加糖醋汁勾芡出锅，洒上葱花就算完事儿。

        拿热饭拌了冷熟内脏末喂狗，这才招呼阿音过来吃饭。

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