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        肉提出来放入开水洗烫一到两分钟，把表面多余的盐水洗掉，晾干水份。

        然后就可以挂在灶台之上的横梁上，让平时烧柴火的烟气慢慢熏制成腊肉了。

        香肠则是酿好后挂屋檐下，晾一到两周风干得差不多了，挂到灶台上方熏制。

        不过要按照这方法，那要直到清明节前，才能吃到有滋有味的腊肉。

        之前当然也可以吃，不过名字还只能叫盐肉呢，就是因为缺少了那股子烟熏味儿。

        李君阁家里有些特殊，奶奶是家族里除四爷爷外最长的老辈，逢年过节好多城里的亲戚都要来看望，走的时候最好的礼物就是农家风味的烟熏腊肉和香肠了。

        因此上要等灶台慢慢熏可不成，必须在春节前就全部熏制好。

        这就要用到专业设备了。

        一大早起来，李君阁跟老爸一起动手，用薄板在楼顶钉出了一个熏棚。

        熏棚就像一个巨大的箱子，顶部封闭了四分支三，留四分之一走烟。

        竖着的四面有一面安上活页，可以打开，底下留了一个比较宽的口子，是用来加燃料的。

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