《关闭小说畅读模式体验更好》

        大米淘水放入电饭锅中蒸制，汤锅加水烧开，将腿骨和事先准备好的香辛料放在锅中一同烹煮。

        张胄心里很清楚，什么是主要的什么事次要的，前面做的这些只是铺垫，炒蛋这一步骤才是这道菜的关键所在。

        炉灶开火锅烧空气，锅内冒着白烟时再下入之前剃下鸡皮，鸡皮在锅底擦拭煸出鸡油，鸡皮煸的金黄酥脆时夹出放在盘子里洒上椒盐晾凉。

        关闭煤气灶的火，左手抄过之前准备好的蛋液将其缓缓倒入锅中。蛋类本来就是易熟的食材，想要保持蛋类的口感就必须小火烹制。

        动物油脂的沸点在-度之间，利用锅内的余温足以将蛋液炒至七分熟。

        炒锅轻轻旋转，目的是让蛋液均匀的分布在炒锅的表层让它们受热均匀，右手拿锅铲轻轻翻炒在高温作用下，蛋液渐渐变成了一个个固体的小块。

        再次加入丁点食盐，十三香，葱花翻炒几下，出锅。

        锅底还留有少许鸡油，张胄也没有浪费，把一半的肉馅放入锅中开火翻炒，等肉馅变色时再加入少许黑胡椒，炒熟的肉馅放在另一个盘子单独装好。

        时间已经过去很久了，只听‘叮’的一声电饭煲亮起了黄灯，证明锅内的米饭已经蒸好。

        张胄将一旁的汤锅的盖子打开，浓郁的香气顿时充满整个厨房，他深吸口气，有些自我陶醉的点了点头。

        剩余的一半肉馅加入汤中，用长柄汤勺快速的搅拌，目的是让汤有肉的香味并且炖出肉馅中的胶原蛋白，最主要的目的是让肉馅充分吸收汤内的渣滓，使汤变得清澈透明。

        内容未完，下一页继续阅读