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        小美笑了笑，说道“可是呢，我们的餐厅很小，只有十几桌，这样的话，我总不能把所有原料都备好，毕竟这菜是要新鲜了才好吃，所以我就想了一个办法，每天推出一个菜单供客人选择，这样一来备料就方便多了，而且可选的菜式也不少，保证客人都能够满意！“

        赵阳点头说道“不错不错，你说得对，虽然你会的菜式很多，但是又不能把所有菜的原料都备好，所以每天先制定一个当天的菜单，按照菜单准备食材才是最科学的。”

        “就是这样！”小美笑着说道。

        “那么，今天是以火锅为主？”赵阳问。

        “嗯！”小美点点头，说道“今天是各式火锅，主要有川味火锅，潮汕火锅，京式火锅三种。”

        “火锅还要准备三种？那这三种火锅都有什么区别呢？”赵阳问。

        小美想了一下，说道“区别嘛……简单来说是这样，这京式火锅呢，主要是清汤涮鲜羊，蘸料以芝麻酱、腐、韭菜花为主，

        而潮汕火锅则是用牛骨熬制的高汤来涮牛肉，蘸料以沙茶酱为主，

        至于这川味火锅，则是用牛油把辣椒炒出来兑上牛肉炖出来的高汤，来涮毛肚啦，鸭肠啦什么的，蘸料以香油、蚝油、蒜泥为主。”

        听完小美的介绍，赵阳终于弄清楚了。

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