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        之前在同福楼，田浩已经做过很多的试验了，只是那些试验都是零碎片断式的，谈不上什么阶段性的成果。

        不过通过那些实验，田浩和同福楼或者说大管事邹和，双方却是配合得有了默契。

        少爷教了他好几个菜式，但其实，并没有教他任何一个具体的菜怎么做，而只是告诉了他一些思路，让他自己摸索。

        比如其中一道“开水白菜”。

        少爷说，选用一种味道淡的菜类，用开水烫熟。

        只这样吃的话，会非常寡淡无味。

        但可以用其它的菜和肉等等熬制出清汤，用清汤浇在这菜上。看起来，这菜就像在开水里烫熟一样，但是却非常鲜美，能馋掉人的舌头。

        少爷说，这叫从无味到至味。

        这种情况下，寡淡无味的菜反而是优点，只有无味才是最好的味，才可以完成从无味到至味的变化。

        相反，一些本来就比较有滋味的菜，就不太适合这么做了。

        田浩其实不懂做菜，前几十年，他从来都没下过厨。

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