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        对于江枫而言，馅料的制作并不难，平日里无论是做饺子馅还是馄饨馅，或者是帮吴敏琪做抄手馅，基本上都是这个方法，只不过有些细节不同而已。

        苏氏月饼真正有难度的地方是面皮制作。

        制作面皮首先先要做油皮，将所需材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑，然后迅速用保鲜膜将其覆盖醒20分钟。

        接着再制作油酥，方法和制作油皮时一样，只不过材料不同。油皮醒好后，江枫看着古力将其慢慢搓成一个一个的小圆球。油酥也同样搓成圆球，只不过比油皮做的圆球要小上不少，只有油皮搓成的圆球的一半大小，全部搓好之后古力用保鲜膜盖住防止变干。

        之后就是制作面皮了，苏式月饼需要用水油皮。

        水油皮就是将水，面粉和油按一定比例调配擀制出来的面皮，再根据不同需求加糖和盐。

        古力做的水油皮用的是猪油板和麦芽糖，步骤比较麻烦，因为他需要先将猪油板和麦芽糖融化混合。

        古力将刚揉好的面团同之前一样盖上保鲜膜醒发，古力刚盖上保鲜膜，谭师傅就开口了。

        “错了。”

        被师傅点了一下的古力连忙反应过来，将保鲜膜揭开又重新盖上。

        这一次不同，上一次古力盖保鲜膜的时候盖得松松垮垮的，这一次留了很多空隙。

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